Glutensiz Bir Yaşam İçin:

Glutensiz Bir Yaşam İçin yazımızın konusunu oluşturuyor. Son yıllarda öylesine gündeme geldi ve kimi zaman kavramlar karıştı ki biz de bu konuya bir el atalım istedik. Glutensiz yaşam nasıl olur demeden önce gluten nedir onun yanıtını verelim

Gluten Nedir?

Gluten, arpa,buğday, çavdar ve buğday ile çavdarın birleşimi melez bir tahıl olan tritikale içinde bulunan  bir protein grubuna verilen genel isimdir. Gluten elastik yapısı sayesinde  işlenen veya pişirilen  ürünlerin biçimlerini korumasına katkı sunar.

Kimi insanların glutene karşı doğuştan gelen bir hassasiyeti bulunabilir ya da çölyak hastalığı ile mücadele etmek durumunda olabilirler ki böylesi durumlarda mutlaka glutensiz olarak beslenilmesi gerekir.

Nasıl Anlaşılır?

Yukarıda İngilizce olarak bir resim yer alıyor ve glutensiz olan ürün ile glutenli olan gıdalar gösterilerek, bunu ye, bunu yeme deniliyor.

Aslında glutensiz olan ürünleri tanımak hamur işleri, tahıl ve kraker gibi ürün gruplarında oldukça kolaydır ki üstte yer alan resimden de bu kolayca anlaşılıyor ama olay bununla bitmez. Pek çok ürün de gluten olabilir. Unlu gıdalar da renginden kolayca anlamak mümkündür.

Bu yüzden de özellikle çölyak hastaları kendilerine yemek hazırlar iken mutlaka şu ürünlere dikkat etmelidir ayrıca bu durum glutene karşı hassas olanlar için de geçerli olan bir durumdur.

Bu ürünler şunlardır:

• Muhtelif kaplamalar
• Hazır salata ve yemek sosları
• İç dolgu malzemeleri

Özellikle bu insanların piyasada özel olarak satılan glutensiz ekmek vb. besinleri tüketmesinde fayda vardır. Ama bunun yanında sağlıklı bireyler için tamamen glutensiz beslenmek son derece risk içeren bir durumdur ve gıda  değeri 28 ile 32 arasında olan gıdalar rahatlıkla tüketilebilir

İlle de Glutensiz Ürünler Arayanlara

Aşağıda yer alan besinler gluten açısından düşük düzeyde olan ve çölyak hastalarının rahatlıkla tüketebileceği besinlerdir.

• patates,
• mısır unu
• esmer pirinç
• pekmez
• mercimek
• bal
• yumurta
• balık
• tavuk
• soya
• bezelye
• nohut
• mısır yağı
• mısır
• ayçiçek yağı
• sebze çorbası
• et suyu
• tavuk suyu
• zeytinyağı ilk başta söylenebilecek olan besin maddeleridir. Görüldüğü üzere bu ürünler son derece sağlıklı ve gündelik yaşamın olmazsa olan ürünleridir.

Ama yine de eğer zorunlu değilse yine de glutensiz beslenme yoluna gidilmemeli ve arada da olsa tüketilmelidir.